Massa crocante por fora, recheio cremoso por dentro — essa é a empada de frango que todo mundo pede a receita. Feita com ingredientes simples que você já tem em casa, fica pronta em menos de 1 hora e impressiona qualquer visita.

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Misture os secos: numa tigela, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Mexa bem com um garfo.

2. 2

   Adicione a manteiga gelada em cubinhos e vá esfarelando com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa. Não amasse demais — a manteiga fria é o segredo da massa crocante.

3. 3

   Acrescente a água gelada aos poucos, colher por colher, misturando até a massa unir. Ela deve ficar firme e não grudar nas mãos. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio

1. 4

   Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o tomate e cozinhe por 2 minutos.

2. 5

   Junte o frango desfiado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.

3. 6

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até o recheio ficar cremoso e encorpado. Por último, coloque o requeijão, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.

Montagem e forno

1. 7

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte as forminhas de empada com manteiga e farinha, ou use forminhas descartáveis de alumínio.

2. 8

   Abra a massa na espessura de 3mm. Corte círculos maiores para a base e menores para a tampa. Forre cada forminha com a massa, pressionando bem nas bordas.

3. 9

   Coloque o recheio com uma colher, sem encher demais — deixe uma pequena borda livre para fechar. Cubra com a tampa de massa e pressione as bordas para selar bem.

4. 10

   Pincele com a gema batida para a massa ficar bem douradinha. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até dourar.